针对南方米粉丝、广式月饼和营养方便早餐等南方传统粮油食品的品质客观评价方法缺乏、品质特征不明确、优质专用配料少、加工工艺落后、安全控制技术体系不完善、产品质量标准不健全、产品形式单一和新产品不多等关键科学技术问题，以方便早餐食品、南方传统米粉丝、广式月饼、粤式营养配餐等南方传统粮油食品产业中的系列加工工艺改进与提升及新产品研发为主线，重点突破粮油食品专用米糠、大豆和花生蛋白和活性短肽配料的绿色制备与修饰改性及其应用关键技术，改造和提升广式月饼、米粉丝、糊粉类和代餐乳类早餐食品等南方传统粮油食品加工关键工艺技术，明确产品品质特征并建立其评价新方法和质量标准与安全控制技术体系，设计研发系列新产品。

科技成果“南方传统粮油制品产业升级关键技术研究及应用”包括新技术新产品共6项，2006-2011年期间分别在以下企业进行了转化应用：营养配餐加工新技术在广州酒家集团利口福食品有限公司进行转化；焙烤食品加工新技术在广州酒家集团利口福食品有限公司、广东趣园食品有限公司以及广东宝桑园健康食品研究发展中心转化应用；米粉丝加工新技术在广东霸王花食品有限公司和广西黑五类食品集团有限责任公司转化应用；早餐食品加工新技术在广西黑五类食品集团有限责任公司转化应用；植物蛋白与功能性短肽的高效制备和应用技术在广东汇香源生物科技股份有限公司转化应用；临床营养品加工新技术在广州力衡临床营养品有限公司进行转化应用。