为探索农、特产品的精深加工技术，提高农、特产品开发利用率，利用高压脉冲电场、超声波辅助和微波辅助等技术从鸡蛋、大豆、玉米、蓝莓、人参等农、特产品中提取出活性肽、卵磷脂、多糖、皂苷、花青素等营养功能因子。经活性广谱筛选后确证食源性生物活性肽具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗凝血、抗细胞凋亡、抑制血管紧张素转换酶以及降血糖等活性；为进一步探究其作用机理，通过质谱、红外光谱、圆二色谱等技术对肽的结构进行表征，在分子层面确定了食源性生物活性肽的结构，在细胞层面揭示了食源性生物活性肽对人体生理的调节作用，以详实的数据证实了食源性生物活性肽结构与活性间的关系。通过气相、液相色谱技术检测农药残留情况，实现高效安全降低玉米花似农药残留，通过酶工程、发酵工程等技术从玉米花丝中提取黄酮类、多糖类功能因子，开发出具有降低血糖、降低血脂、降低胆固醇作用的玉米花丝饮品、玉米花丝软胶囊等系列食品。

针对吉林省特产品人参、蓝莓、笃斯越桔等，利用大孔树脂、凝胶色谱等分离纯化技术从中提取出人参皂苷、蓝莓花青素、笃斯越桔花青素等功能因子，通过体外化学和细胞生物学等多种试验方法验证其生物活性和作用机理，并以人参皂苷及其转化物为核心，开发了系列人参食品，获得关键生产技术。